Składniki - 25 sztuk
- ¾ szklanki/165g masła, zmiękczonego
- ¾ szklanki brązowego cukru
- 1/2 szklanki/170g melasy
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 i 1/2 szklanki mąki bezglutenowej *
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka mielonego imbiru
- 1/2 łyżki mielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki mielonych goździków
- ¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/2 łyżeczki soli
*gotowej mieszanki lub własnej np. 50 g mąki ryżowej + 50 g mąki kukurydzianej + 30 g mąki ziemniaczanej + 30 g mąki kokosowej
Przygotowanie
W dużej misce za pomocą ręcznego miksera ubij masło, brązowy cukier i melasę na puszystą masę. Dodaj jajko i wanilię i ubijaj, aż się dokładnie połączą. W drugiej misce wymieszaj mąkę, przyprawy, sodę oczyszczoną i sól. Z mikserem włączonym na niskie obroty do mokrej masy, powoli dodawaj suche składniki. Przygotowane ciasto podziel na pół i utwórz dwa krążki. Zawiń każdy w folię i schłódź przez około 2 do 3 godzin. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Umieść jeden krążek ciasta na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj do grubości 0,5 cm. Wytnij ciastka za pomocą foremek do pierników i przenieś na blaszkę do pieczenia. Piecz przez 9 do 10 minut, aż lekko się podniosą i zarumienią. Ciastka należy schłodzić do całkowicie ostygnięcia przed przełożeniem do pojemnika. Po ostudzeniu przechowuj pierniczki w zamkniętym pojemniku lub puszce.
